Une truffe à truffes

Les chiens ont un flair extraordinaire. Ce flair fait de nous des animaux altruistes, travailleurs, perspicaces et raffinés. Ce sont des labradors italiens qui me l'ont raconté. En ce moment, ils travaillent énormément. On est en pleine saison de la truffe. On trouve la meilleure truffe du monde dans la région du Piémont, notamment entre Alba et Cuneo. Les êtres humains raffolent de ce champignon qui vit sous la terre près des racines des arbres comme les tilleuls et les chênes. C'est d'ailleurs le deuxième aliment le plus cher du monde après le safran. Et ce qui est cher est rare. Et il serait encore plus rare sans notre flair et notre perspicacité. C'est nous qui guidons les hommes à déterrer ce trésor de la façon la plus délicate qui soit, car il ne faut pas l'abîmer. Tout ce travail, on le fait pour satisfaire la gourmandise des hommes et ça nous rend fou de joie. Voilà une bien belle preuve de notre altruisme. J'aimerais bien suivre une formation pour devenir un chasseur de truffe (à bon entendeur, salut!). Je sens que j'ai une truffe à truffes. Parole d'Aristote! Denis Gentile